Resep Bika Ambon, Begini Cara Hasilkan Tekstur Lembut dan Bersarang

Dewiku.com - Bika ambon adalah kue khas nusantara terkenal memiliki tekstur unik. Makanan ini berasal tanah Melayu, khususnya wilayah Medan, Sumatera Utara. 

Kata "Ambon" dalam namanya tak lantas berarti kue ini berasal dari Ambon, Maluku, melainkan lebih berkaitan dengan proses pembuatannya yang melibatkan fermentasi alami. 

Tentu saja kamu bisa membelinya di toko kue favoritmu. Namun, jika ingin membuatnya sendiri di rumah, berikut resep bika Ambon yang bisa dicoba.

Bahan-bahan:

• 250 gram tepung terigu protein tinggi
• 250 gram gula pasir
• 200 ml santan kental
• 100 ml air daun pandan
• 8 butir telur
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt pasta pandan (opsional)
• 100 gram margarin, lelehkan
• 1 sdt emulsifier (TBM atau SP/Tepung Baking Multi Guna)
• Potongan keju (opsional)

Cara Membuat Bika Ambon:

1. Siapkan mangkuk besar. Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam.
2. Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sembari terus diaduk hingga tercampur rata.
3. Tuang air daun pandan dan pasta pandan (jika digunakan). Aduk hingga warnanya merata.
4. Diamkan adonan selama kira-kira 2 jam untuk proses fermentasi. Tutup dengan serbet bersih dan taruh di tempat hangat.
5. Setelah 2 jam, tambahkan ragi instan ke dalam adonan, aduk rata.
6. Diamkan kembali adonan selama 1 jam untuk lanjut proses fermentasi.
7. Setelah fermentasi, kocok telur dalam wadah terpisah sampai tampak lembut dan berbusa.
8. Tuangkan dalam adonan bika Ambon. Aduk lembut hingga rata.
9. Tambahkan lelehan margarin dan emulsifier. Aduk rata.
10. Panaskan cetakan kue Bika ambon dengan sedikit margarin di atas api kecil.
11. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga setengah penuh. Jika suka rasa gurih, tambahkan potongan keju di atas adonan.
12. Tutup wajan. Panggang dengan api kecil hingga matang dan berwarna kecoklatan.
13. Setelah matang, angkat dari cetakan dan sajikan dalam keadaan hangat atau dingin sesuai selera.

Itulah resep bika Ambon yang manis dan lembut. Semoga berhasil!