Resep Siomay Bandung, Lengkap dengan Sambal Kacang Gurihnya

Siomay Bandung telah menjadi kuliner favorit banyak orang. Makanan ini terkenal memiliki cita rasa lezat dengan saus kacang dan taburan bawang goreng yang menggugah selera.

Jika ingin membuatnya sendiri, Chef Devina Hermawan membagikan resep yang mudah dibuat, lengkap dengan sambal kacangnya.

Resep Siomay Bandung

Baca Juga: Resep Wedang Ronde, Hangatnya Cocok Dinikmati saat Musim Hujan

Bahan-bahan:

• 500 gr tenggiri giling segar
• 125 gr labu siam, parut dan peras kering
• 80 gr lemak ayam giling / kulit ayam giling (opsional)
• 1/2 sdm garam meja / 1 sdm garam laut
• 1 sdm gula
• 1 sdt merica
• 2 sdt penyedap
• 1 butir putih telur besar (kalau kecil pakai 1.5 - 2)
• 2 sdm kecap ikan
• 3 siung bawang putih besar
• 5 siung bawang merah sedang
• 180 gr tepung sagu
• 3 batang daun bawang
• 5 sdm minyak panas
• 100 ml air es

Pelengkap:

• 1 kuning telur kukus (untuk taburan siomay)
• Kulit siomay
• Tahu putih
• Pare, rebus
• Kentang, kupas dan rebus
• Jeruk limau

Saus kacang:

Baca Juga: Resep Bika Ambon, Begini Cara Hasilkan Tekstur Lembut dan Bersarang

• 180 gr kacang tanah
• 8 pcs cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 100 ml minyak
• 3 sdm gula merah, sisir
• 2 lembar daun jeruk
• 1-2 sdm tepung beras
• 3 sdm air asam jawa
• Air

Langkah:

Baca Juga: Resep Seblak Rafael yang Paling Dicari Sepanjang Tahun 2023, Rasanya Terbukti Bikin Ketagihan

1. Pertama, buat adonan siomay. Campurkan ikan tenggiri, garam dan gula, aduk sampai berserat dan lengket
2. Tambahkan lemak ayam dan air es, aduk rata
3. Masukkan daun bawang yang sudah disiram dengan minyak panas, tepung tapioka, putih telur dan kecap ikan, aduk lagi sampai rata
4. Tambahkan labu siam, Aduk sebentar, kemudian tambahkan penyedap dan merica
5. Khusus untuk isian tahu, pare dan lainnya, pisahkan adonan dan tambahkan sedikit air serta garam, aduk rata
6. Khusus isian siomay, siapkan kulit pangsit, ambil 1,5 sdm adonan, taruh di tengah kulit pangsit, lalu bentuk menjadi siomay. Taburkan kuning telur di atasnya
7. Membuat siomay tahu. Belah dua tahu, lalu buang sedikit bagian tengahnya, isi dengan adonan siomay. Lakukan hal yang sama untuk kentang dan pare
8. Olesi kukusan dengan sedikit minyak, kukus siomay selama 30 menit.
9. Sambil menunggu, saatnya membuat saus. Goreng kacang tanah hingga kecokelatan, tambahkan bawang putih dan cabai merah, goreng sebentar, tiriskan.
10. Setelah dingin, blender campuran bumbu kacang dengan air secukupnya
11. Masak bumbu kacang dengan air yang cukup banyak, tambahkan gula merah, daun jeruk, dan garam
12. Sebagai pengental saus, seduh tepung beras dengan sedikit saus di wadah terpisah, kemudian campurkan kembali ke dalam saus kacang. Masak lagi selama 10 menit
13. Tambahkan air asam jawa, aduk hingga rata
14. Siomay siap disajikan dengan saus kacang, jeruk limau, dan kecap.

Itulah resep siomay Bandung ala Chef Devina Hermawan yang bisa kamu coba di rumah. Semoga berhasil!